Das Suesse Rezept #2: @Frau_W's Cupcakes

geschrieben von suess

Grundrezept für Frau W.'s Spezial-Cupcakes:

  • 175 Gramm Butter (Raumtemperatur)

    -> rühren bis sich Spitzen bilden
     
  • 140 Gramm Zucker
  • 
2 Päckchen Vanillezucker

  • 1 Prise Salz

    -> vermischen und zum Butter rühren

  • 3 Eier
  • 
je 1 Esslöffel Organgensaft und Kirsch

    -> dazumischen bis eine schöne Masse entsteht
     
  • 80 Gramm weisse Schokolade (Galak) in kleine Würfel schneiden

  • 80 Gramm Milchschokolade (Cailler) in kleine Würfel schneiden

    -> darunterrühren
 (Tipp: Schokolade frisch schneiden und keine gekauften Schokoladenwürfel verwenden)
     
  • 200 g Mehl

  • 1 TL Backpulver

    -> vermischen, absieben und darunterrühren

    -> Ist der Teig zu trocken, etwas Milch dazugeben

Teig mit Hilfe eines Einweg-Spritzbeutels in die Förmli verteilen (reicht für ca. 24 kleine Cupcakes) und 18-20 Minuten im auf 180 Grad (Unter/Oberhitze) vorgeheizten Ofen backen. Auskühlen lassen.
 

Creamcheese-Topping:


  • 50 Gramm Butter (Raumtemperatur) 

  • 270 Gramm Puderzucker
 -> zusammenrühren
  • 250 Gramm Mascarpone (aus dem Kühlschrank)
 -> darunterrühren

Masse in Spritzbeutel füllen und nach ein paar Minuten Aufenthalt im Kühlschrank ab auf die ebenfalls ausgekühlten Cupcakes. Zum Schluss alles dekorieren und zum festigen des Toppings zurück in den Kühlschrank.

Für die Logo-Dekoration eine Schablone mit dem Logo basteln, Marzipan (oder Rollfondant) ausrollen, mit einem Förmchen ausstechen und das Logo mit Schokoladenpulver durch die Schablone auf das leicht angefeuchtete Marzipanplättchen pinseln.

 


 

En Guete!

 

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